O pâncreas é um órgão do trato gastrointestinal que participa das secreções endócrinas (insulina) e exócrinas (enzimas). A violação do regime e da qualidade da nutrição causa danos irreversíveis às funções do pâncreas, o que se reflete de forma significativa na qualidade do seu trabalho. Portanto, você precisa saber o que não pode comer com pancreatite para evitar inflamação do órgão.
O que é pancreatite e quão perigosa é
A pancreatite crônica com comprometimento da função enzimática da glândula é uma doença crônica progressiva lenta que se manifesta com dor abdominal, indigestão e absorção de nutrientes.
Causas da doença:
- Transtorno alimentar;
- Comer alimentos gordurosos, bem como alimentos que não devem ser consumidos com pancreatite;
- Abuso de álcool;
- Comer muito açúcar e farinhas.
E também, outras doenças do trato gastrointestinal - úlcera péptica, gastrite, gastroduodenite, colecistite, colelitíase.
A violação constante da dieta alimentar, assim como o uso de alimentos pesados para o estômago, leva à violação da secreção de enzimas pelo pâncreas. No tecido da glândula, ocorre inflamação seguida de endurecimento dos ductos. Com o tempo, o corpo não consegue produzir enzimas suficientes para digerir os alimentos. Tudo isso afeta a qualidade da digestão - fibras não digeridas aparecem nas fezes, inchaço se desenvolve nos intestinos com processos de fermentação, a absorção de substâncias e vitaminas necessárias é prejudicada.
Sinais de exacerbação da pancreatite crônica
Sintomas de pancreatite crônica:
- Telhas no abdômen;
- Náusea e vômito;
- Perda de peso;
- Transtorno das fezes na forma de diarréia ou prisão de ventre.
Além disso, a pancreatite pode ter essas manifestações - fraqueza geral, soluços, inchaço, pele seca, sintomas de deficiência de vitaminas.
Dieta para pancreatite pancreática durante uma exacerbação
A principal tarefa da dieta na pancreatite pancreática é desenvolver uma dieta poupadora e selecionar uma dieta que reduza a carga no pâncreas. Alimentos que aumentam a acidez no estômago e estimulam a secreção de enzimas pelo pâncreas são excluídos da dieta, portanto, todo paciente precisa saber o que comer na pancreatite crônica.
No período de exacerbação da pancreatite crônica, a fome completa é prescrita por 2-3 dias, até que os sintomas desapareçam. Por este período, você não pode comer alimentos, mesmo dietéticos. O paciente pode beber se houver sintomas de sede. O tratamento é complementado com repouso absoluto e completo. Frio no abdômen.
Poucos dias após o desaparecimento dos sintomas de exacerbação da pancreatite crônica, os alimentos são administrados de acordo com uma dieta especialmente desenvolvida. Na prática médica, esta é a tabela número 5.
Os alimentos devem ser ligeiramente quentes. Evite temperaturas de alimentos quentes e frias.
Cancelamento de produtos
O que não deve ser ingerido na dieta para pancreatite pancreática:
- É categoricamente contra-indicado comer carnes gordurosas - porco, pele de frango;
- Caldos fortes (peixe e carne) - excluídos da dieta, pois têm efeito sokogonny (fermentativo) e provocam dores de estômago;
- Leguminosas e repolho não são permitidos - eles não são apenas ricos em fibras grossas, mas causam maior formação de gás;
- Qualquer bebida carbonatada;
- Alimentos defumados, fritos ou grelhados;
- Café, chá forte, chocolate e produtos de cacau devem ser reduzidos ao mínimo;
- Desligue qualquer tipo de álcool e pão fresco;
- O sorvete para pancreatite deve ser limitado;
- Exclua quaisquer temperos - cebola, alho, pimentão;
- Ovos cozidos;
- Cogumelos em qualquer formato;
- Excluem-se as variedades gordurosas de peixes - saury, cavala, enguia, sabrefish, ivasi, espadilha do Mar Cáspio, carpa prateada, nototenia, esturjão.
O que não deve ser consumido com pancreatite são doces, tortas e chás doces, pois o alto teor de açúcar no intestino causa fermentação e inchaço.
Além disso, com a exacerbação da pancreatite, é prescrito um tratamento medicamentoso adicional, que pode incluir os seguintes grupos de medicamentos: inibidores da bomba de prótons (reduzem a secreção gástrica), medicamentos enzimáticos, adsorventes, antiespasmódicos, analgésicos.
Menu para exacerbação de pancreatite do pâncreas
Desenvolvimento de dieta
O menu inclui os seguintes alimentos, cujo uso fornece ao corpo os nutrientes necessários, mas ao mesmo tempo não tem efeito irritante no pâncreas. Os alimentos são cozinhados no vapor ou fervidos e não devem conter frutas ou vegetais crus.
As sopas devem ser em água ou em caldo de carne (peixe) com baixo teor de gordura. O melhor de tudo é mucosa ou friccionada. Em nenhum caso deve haver fritura em sopas. O mingau deve ser cozido em água ou leite diluído ao meio com água.
O menu deve incluir carne e peixe. Mas não variedades gordurosas. O peixe que mais faz dieta é o bacalhau, que tem 1, 4% de gordura. Esse peixe é rapidamente digerido pelo trato gastrointestinal e é facilmente digerido. Não estimula fortemente a função enzimática do pâncreas, portanto é considerado ótimo para pancreatite.
Para carnes, prefere-se coelho, peru, filé mignon ou peito de frango. Produtos de carne cozidos no vapor, assados com vegetais ou cozidos. Você pode cozinhar almôndegas ou meias costeletas de vegetais.
O menu inclui os seguintes itens alimentares:
- Legumes cozidos no vapor, fervidos ou cozidos;
- pão de "ontem";
- frutas assadas (maçãs);
- alimentos de ácido lático com baixo teor de gordura;
- bebidas - compota, geleia, chá fraco;
- carnes magras - peito de frango, peru, lombo de vaca e de vitela, coelho;
- peixes marinhos com baixo teor de gordura - juliana, verdinho, pescada, solha, barata, bacalhau;
- Peixes magros do rio - sargos, percas, lúcios, lúcios, carpas crucian, tenca.
A última refeição não deve ser depois de 2-3 horas antes de deitar. Para um lanche antes de deitar, são preferidos biscoitos e compotas ou geleia.
Design do menu
Exemplo de menu para um dia com pancreatite crônica. Os produtos que não podem ser consumidos com doenças pancreáticas são desligados e é escolhida uma dieta tão suave quanto possível para o corpo.
- Café da manhã:omelete no vapor, mingau fervido em leite (trigo sarraceno, arroz ou outro), meio a meio com água e chá fraco. Opção: mingau de sêmola sem óleo, compota de frutos secos com bolacha;
- Segundo café da manhã (almoço):queijo cottage baixo teor de gordura cerca de 100 gr, geleia ou compota. Opção: maçã assada ou caçarola de coalhada;
- Almoço:sopa vegetariana, peito de frango cozido e compota de frutas secas. Opção: sopa sem fritar, bolo de carne no vapor, caldo de rosa mosqueta;
- Lanche:maçãs assadas ou biscoitos com decocção de rosa mosqueta. Opção: um copo de kefir com baixo teor de gordura;
- Jantar:purê de vegetais (batata, abobrinha, cenoura), costeletas no vapor, chá de ervas. Opção: mingau com leite, peito de frango cozido, geleia;
- Lanche noturno:um copo de kefir com baixo teor de gordura ou leite fermentado ou gelatina de frutas. Opção: decocção de rosa mosqueta.
Quando questionados se sorvete é possível para pancreatite - a resposta pode ser dada - eles limitam o uso de sorvete gorduroso e muito doce. Você pode incluir apenas sorvete na dieta, não mais que ½ embalagem e sem qualquer adição (chocolate, nozes, leite condensado).
Memorando do paciente
Todo paciente deve saber as regras de alimentação e o que não comer no caso de pancreatite.
Considere as recomendações:
- As refeições devem ser fracionadas, ou seja, em pequenas porções até 5 a 6 vezes ao dia;
- Eles aderem à dieta por pelo menos meio ano, embora, em última análise, o paciente deva aderir a essa dieta por toda a vida;
- Os alimentos devem ser ricos em calorias, de acordo com a necessidade;
- Não coma alimentos da lista acima que você não deve comer em caso de doença pancreática;
- Comer em excesso não é permitido;
- É possível com sorvete de pancreatite - uso limitado de sorvete de baixo teor de gordura.
Além disso, o tratamento oportuno de quaisquer doenças do trato gastrointestinal é necessário para prevenir complicações e reduzir o número de exacerbações da doença.