A gastrite é chamada de doença do século, que pode ser diagnosticada em 2/3 da população mundial. A doença costuma ser assintomática, mas com tendência à progressão. A gastrite crônica pode evoluir para úlcera péptica e até câncer de estômago. A nutrição clínica não é a única, mas uma parte importante da prevenção e tratamento de doenças gastrointestinais. Qual dieta é recomendada para gastrite: o que pode e não deve ser usado por pacientes gastroenterologistas?
Princípios da dieta
A organização de uma alimentação adequada para a gastrite significa uma revisão completa da dieta, a exclusão de alimentos que irritam a mucosa gástrica. Pratos cozidos e a vapor são preferidos. Para qualquer tipo de gastrite, é proibido comer alimentos fritos e gordurosos.
Alimentos para gastrite do estômago são organizados levando em consideração as regras:
- a temperatura ideal para alimentos é de 20–50 °;
- as refeições são feitas ao mesmo tempo, 5–6 vezes ao dia;
- evite comer demais;
- ao escolher uma dieta para gastrite, leve em consideração as doenças concomitantes;
- exclui álcool, fumo;
- desista de pratos defumados, em conserva e condimentados;
- jante 2 a 3 horas antes de dormir;
- mastigar bem os alimentos;
- evite beliscar correndo;
- você pode beber 30 minutos após comer;
- ferva bem a comida.
Este modo tem um efeito benéfico na regeneração da membrana mucosa. O cardápio para gastrite do estômago deve ser variado, incluir uma quantidade suficiente de vitaminas e minerais. O paciente não deve morrer de fome.
Alimentos para gastrite
Uma dieta terapêutica para pacientes com gastrite necessariamente inclui alimentos e componentes adjacentes que reparam as células mucosas danificadas. Os alimentos devem conter muitas vitaminas B. Esses elementos geralmente não são suficientes para as doenças do trato gastrointestinal. Use alimentos saudáveis para todas as formas de gastrite crônica:
- Farinha de aveia - uma fonte de fibras, antioxidantes;
- Óleos vegetais - contêm ácidos graxos, tocoferol;
- Leite (se bem tolerado);
- Produtos lácteos - normalizam a função intestinal devido ao alto teor de bactérias responsáveis por uma forte imunidade;
- Bananas maduras - estimulam a produção de muco protetor, são ricas em vitaminas B, magnésio;
- Bagas - melhor digeridas que frutas, com aumento da secreção, são liberadas variedades sem ácido;
- Arroz - possui propriedades absorventes;
- Batatas - ajuda a melhorar o metabolismo, o suco de vegetais crus é usado para fins medicinais.
O padrão correto de consumo de álcool ajuda a aliviar a exacerbação e o desconforto. O líquido melhora a mobilidade do trato gastrointestinal, dilui o excesso de ácido estomacal. A quantidade de água limpa sem gases na dieta diária deve ser de pelo menos 1, 5 litro.
O que não comer com gastrite
Produtos proibidos:
- banha de porco;
- bolinhos;
- fígado; cogumelos
- ;
- margarina, pastas para barrar;
- fast food;
- pão de centeio;
- creme de leite; café
- ;
- chocolate;
- especiarias;
- frutas frescas (excluindo bananas, maçãs doces, peras);
- rabanete; sorvete
- ; confeitaria
- ;
- muffin;
- comida enlatada;
- bebidas carbonatadas;
- variedades de queijo salgado;
- pirulitos;
- marinadas.
Em caso de agravamento da doença, é necessário limitar o consumo de massas, frutos do mar, sementes, nozes. Se a inflamação do estômago é combinada com doenças do fígado, vesícula biliar, os ovos são usados como componentes dos pratos. Comê-los separadamente na forma de omelete é indesejável no caso de uma combinação de doenças gastrointestinais.
Alimentos permitidos para gastrite
Para normalizar o nível de acidez, o tratamento é combinado com uma dieta especial que exclui pratos que aumentam a produção de secreção de líquidos no estômago.
A nutrição acelera significativamente o processo de cicatrização na gastrite focal superficial. Como regra, pequenas lesões da membrana mucosa podem ser curadas com a ajuda do menu médico e medicamentos após 10-14 dias. No caso de lesões profundas, recomenda-se uma alimentação adequada pelo resto da vida.
Uma lista de alimentos que você pode comer para a gastrite ácida:
- Produtos de farinha.
- Cereais.
- Arroz, trigo sarraceno e aveia são especialmente úteis para o estômago.
- Purê de vegetais. Recomenda-se preparar saladas de vegetais ralados.
- Os ovos devem ser bem cozidos. Coma ovos no máximo 3 vezes por semana.
- Produtos lácteos. Eles neutralizam o excesso de ácido estomacal.
- Queijo duro e coalhado.
- Carne. As variedades mais úteis para gastrite são peru e coelho.
- Peixe. Variedades com baixo teor de gordura são adequadas - juliana, bacalhau, salmão rosa, linguado, pescada, lúcio.
- Sobremesas doces incluem mel, geleia, marmelada e marshmallows. Para cozinhar, você pode usar uma caçarola de requeijão.
- Água mineral sem gás.
Peculiaridades da dieta para gastrite
Em pessoas com baixa acidez, a digestão é difícil devido à falta de enzimas. Os sinais dessa patologia são falta de apetite, perda de peso, pele pálida e deficiência de vitaminas.
Alimentos grosseiros provocam agravos. Pessoas com gastrite hipoácida não devem consumir:
- fruta com casca;
- bagas com sementes - framboesas, morangos, groselhas;
- leite puro.
A lista de alimentos para gastrite hiperácida é quase a mesma que para a forma hiperácida. Existem diferenças na dieta. Com baixa acidez, você pode usar:
- frutas ácidas, vegetais e frutas vermelhas (os cítricos também pertencem a este grupo);
- pickles;
- tomates;
- sucos de frutas.
Atenção especial é dada ao corte de alimentos. É aconselhável comer num ambiente descontraído, mastigar bem. Com baixa acidez, é possível intolerância a carne, leite, ovos. Nesse caso, os alimentos que causam desconforto são excluídos da dieta para não provocar complicações da gastrite.
Dieta com exacerbação de gastrite
Quando a gastrite aguda é acompanhada por vômitos e diarreia, o corpo precisa de uma maior ingestão de líquidos. O pó de preparação de sal reidratante dissolvido em água ajuda a restaurar o equilíbrio água-sal. Se a fase ativa da doença for acompanhada por dor e constipação, a seguinte dieta é recomendada:
| Gama de produtos | Método de resistência | |
| Pão e produtos de panificação | Pão de trigo | Como migalhas de pão, até 100 g por dia |
| Sopas | Cereais: semolina, arroz, aveia, cevada ou farinha (arroz, trigo sarraceno, aveia) | Caldos pegajosos ou sopas de leite de semolina, bem como purê de aveia, arroz e trigo |
| Pratos de peixe | Lúcio ou outro peixe magro | Na forma de bolinhos, suflê, purê de batatas |
| Pratos de carne | Carnes magras: carne, vitela, frango | Despojado de tendões em forma de bolinhos, suflê, purê de batata (vapor, carne cozida) |
| Pratos de vegetais e acompanhamentos | Vegetais homogeneizados | Purê de vegetais crus |
| Ovos | Não mais do que 2-3 pcs. | Soft Boiled ou omelete |
| Alimentos doces, doces, frutas e bagas | Pratos doces feitos de variedades não ácidas de bagas e frutas, xaropes, conservas, merengue, bolas de neve | Apenas na forma de geleia, geleia |
| Leite, laticínios e refeições deles | Leite integral, leite condensado, nata. Coalho fresco não ácido (acidez não superior a 180 de acordo com Turner) | Naturais e chantilly. Queijo cottage amassado com açúcar e leite ou creme. Leite ou molho de creme de leite (de creme de leite fresco) |
| Bebidas | Sucos doces de frutas e bagas, decocção de rosa mosqueta | |
| Gorduras | Manteiga sem sal, azeitona ou girassol bem refinados | Não frite, mas adicione aos pratos amáveis |
O menu para gastrite aguda inclui pratos líquidos e ralados que promovem a cura das paredes do estômago:
- sopas viscosas com arroz e aveia em flocos;
- Costeletas de vapor, suflê com carne picada;
- mingau viscoso;
- geléia;
- chá fraco.
Receitas para gastrite
A maior parte da dieta consiste em alimentos líquidos e moídos. As receitas dos pratos listados são adequadas não só para adultos, mas também para crianças.
Receitas de sopa para gastrite
As primeiras refeições para uma dieta para gastrite incluem sopas vegetarianas. Os caldos gordurosos aumentam a produção de fluido secretor, por isso não devem ser consumidos por pessoas com acidez estomacal elevada e gastrite ulcerativa. As melhores opções para o primeiro prato são sopa de arroz viscoso e sopa de purê de vegetais.
Para preparar sopa de aveia, você precisa de 0, 5 aveia em flocos, 600 ml de água e sal. A aveia cozinha por 10-15 minutos. Essa sopa pode ser preparada com a adição de um lezon - uma mistura de leite e ovos. É adicionado no final da cozedura. Bata o ovo e 200 ml de leite em uma tigela separada. A sopa acabada é filtrada por uma peneira. Em seguida, bata e leve para ferver novamente. Lezon é derramado em um jato fino 5 minutos após o forno ser desligado. Neste caso, os conteúdos são constantemente misturados até que uma massa homogênea seja obtida.
A sopa de arroz pegajosa pode ser feita com leite. Ingredientes:
- 55 g de cereais;
- 400 ml de leite;
- 150 ml de água;
- óleo vegetal; sal
- ;
- 2 colheres de chá de açúcar.
O arroz é lavado, fervido em água até ficar meio cozido. Em seguida, adicione leite, açúcar, sal. Antes de servir, tempere com óleo vegetal, biscoitos.
A gastrite alimentar inclui caldos de vegetais. Por exemplo, sopa de couve-flor. Para preparar um prato, pegue um pouco de cebola, cenoura, 200 g de repolho. Cozinhe os vegetais por 15 a 20 minutos e triture-os no liquidificador. Leve a sopa para ferver, acrescente 10% de creme de leite e desligue o fogo. O prato acabado é servido com ervas.
Guisado de legumes para gastrite
Ingredientes:
- couve-flor; batatas
- ;
- arco;
- abobrinha;
- cenouras; sal
- ;
- azeite.
Cebola e cenoura ao vapor em um pouco de água. Após 10 minutos, corte os vegetais restantes em cubos. Cozinhe o ensopado até ficar macio. Tempo de cozimento 20-30 minutos. O azeite é adicionado ao ensopado de legumes antes de servir.